photo de Benoit Cezard

www.benoitcezard.com

la recette du mois

COQUILLE SAINT JACQUES A LA VAPEUR

Pour 4 personnes :

 

 

-

 

-

-

 

-

-

4 ou 8 noix de Saint-Jacques avec leur coquille

2 oignons verts

4 c. à c. de gingembre frais haché

4 c. à c. de sauce de soja

4 c. à c. d'huile de sésame

- 2 c. à c. de sucre en poudre

- 4 c. à c. de coriandre ciselée

- 4 pincées de sel

 

Pour la cuisson :

1 ou 2 paniers vapeur en bambou assez large

Lavez les oignons et débitez le vert et le blanc en bâtonnets très fins. Réservez. Préparez la sauce. Mélangez dans un bol la sauce de soja, l'huile de sésame, le sel et le sucre en poudre.

Lavez les noix de Saint-Jacques. Disposez chacune d'entre elles dans sa coquille. Arrosez d'une cuillère à café de sauce, parsemez de bâtonnets d'oignon et de gingembre haché. Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole. Disposez les coquilles garnies dans le panier vapeur, en faisant en sorte qu'elles restent bien stables (si nécessaire les caler avec du papier d'aluminium). Si vous n'avez pas assez de place, ajoutez un second panier. Fermez le panier et laissez cuire à la vapeur 3 minutes.

Parsemez de coriandre ciselée et servez directement dans les paniers.

Notre touche personnelle :

On peut réaliser cette recette avec les noix de Saint-Jacques sans la coquille : il faut alors les disposer sur un papier sulfurisé, comme sur la photo. Autre adaptation, remplacez les noix de Saint-Jacques par des grosses crevettes

Cette recette est extraite du livre

"La cuisine chinoise" de Gabrielle Keng - Editions Solar, collection "Cuisine des 7 familles".

PAGES MENSUELLES ARCHIVEES

ACCUEIL nous contacter
Lukang, patrimoine
historique et culturel de Taiwan

A quelques kilomètres de Taichung, sur la côte ouest de Taiwan se trouve l’ancienne ville de Lukang.temple Lungshan Jusqu’au milieu du XIXème siècle, Lukang était la deuxième ville la plus importante de l’île après Taipei et un important port commercial. L’ensablement progressif du port puis le refus des habitants de voir passer une ligne de chemin de fer dans la ville, l’ont privée de la modernisation dont ont profité Changhua et Taichung, les villes voisines.

Protégés dans cette enclave maritime, en marge de l’évolution industrielle et économique du pays, les habitants ont continué à vivre de leur artisanat à l’abri de l’urbanisation sauvage qui s’est développée dans les autres villes du pays. C’est ce qui en fait aujourd’hui son attrait.

Ce lieu particulièrement bien préservé regorge de temples magnifiques cachés dans les ruelles étroites, témoignages étonnants d’un syncrétisme religieux propre à Taiwan : au temple de Lungshan, détailtaoïsme importé par les premiers immigrants chinois au XVIIIème siècle s’est mêlé le bouddhisme ravivé par l’occupation japonaise du début du siècle. Dans ces temples restaurés par les meilleurs artisans, aux toits recourbés, aux dragons dressés vers le ciel, aux plafonds richement peints et aux cours innombrables, on vient se recueillir indifféremment devant les statues des divinités, qu’elles soient taoïstes comme Matsu la déesse de la mer, ou bouddhistes comme au temple de Longshan.

Dans les ruelles au charme authentique, on peut savourer les meilleures spécialités culinaires de Taiwan. Les artisans sont encore nombreux mais doivent se défendre face à décoration des lanternesl’influence inévitable du tourisme. Certains laissent la place à des échoppes pour touristes mais d’autres continuent à fabriquer ce en quoi ils excellent comme la fabrication de lanternes aux motifs recherchés ou celle de meubles traditionnels. Taiwan vaut un voyage, Lukang en est un des joyaux.

Rencontres internationales

sportives à Taiwan

Taiwan vit à l’heure du sport en accueillant deux événements sportifs internationaux.

Après les Jeux Mondiaux 2009 qui regroupent les disciplines sportives non admises aux Jeux Olympiques en juillet, Taiwan accueillera en septembre la 21ème édition des Jeux Olympiques pour les sourds et les malentendants, les Deaflympic qui auront lieu dans la capitale, Taipei.

Ces rencontres sont peu médiatisées et pourtant des athlètes de haut niveau y participent.

Deaflympic : du 1er au 15 septembre

 

Taïwan et les typhons

Taiwan est régulièrement balayée par trois ou quatre typhons entre les mois de juin et août. Mais le typhon Morakot du 8 août dernier est le  plus terrible qu’ait connu l’île depuis cinquante ans. C’est  la côte sud-ouest qui a été le plus gravement touchée.

 

 

FESTIVAL DU FILM CHINOIS A PARIS