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AVRIL 2008 |
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Lieu à découvrir : 增冲 zengchong, village dong
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La recette du mois : SAUTE DE CONCOMBRE AU PORC
Oter l’os des côtelettes et détailler la viande en fines lamelles. Couper l’oignon en tranches fines. Hacher l’ail. Eplucher le concombre « à rayures » (enlever la peau 1 fois sur 2), puis le couper en 2 dans le sens de la longueur. Découper des tranches d'environ 5 mm, en forme de ½ lunes. Dans la poêle, faire revenir l’oignon avec 3 cuillères à soupe d’huile puis mettre la viande pour la saisir à grand feu. Réserver dans un plat. Rincer la poêle puis y faire chauffer le restant d’huile avec l’ail haché. Jeter les morceaux de concombre dans la poêle, mélanger puis au bout de 2 mn ajouter la viande précuite. Salez, verser un petit verre d’eau et la sauce de soja. Mélanger le tout et laisser mijoter 2 à 3 mn à grand feu tout en remuant de temps en temps. Quand le concombre devient presque transparent, gouter, rectifier l’assaisonnement si besoin. Servir avec du riz blanc. Les recettes que nous vous proposons sont extraites du livre "Les baguettes magiques d'une Chinoise de Lyon" de Gabrielle Keng-Peralta, Tana éditions. |
Zengzchong,
village de la minorité Dong dans la province du Guizhou est situé à
quelques kilomètres de Rongjiang. Entouré par un cours d’eau, Zengchong ressemble à une petite
île dans un océan de collines couvertes de banians, de bambous et de
cultures en terrasses...De vieux ponts en bois relient le
village à l’extérieur.