巴黎瑪黑區蘇利別館 - Paris, Hôtel de Sully

这个月的烹饪法 : 鸡蛋薄饼- LES CREPES

材料（制作20-25个鸡蛋薄饼）

- 面粉250克

- 牛奶250毫升

- 鸡蛋3个

- 油2汤匙

- 啤酒15毫升

- 盐少许

准备面糊： 将面粉放入盆内，加入少许盐，逐个加入鸡蛋，与面粉和匀； 分几次加入牛奶，搅拌均匀； 盆内的面糊和匀之后，加入啤酒搅拌，最后加入油搅拌均匀，然后让面醒1个小时。

煎鸡蛋薄饼 将少量油倒入平底锅烧热，倒入少量面糊，转动平底锅，让面糊均匀摊开。

中火煎3分钟左右，然后用木铲翻面，继续煎另一面至金黄色。煎好后将饼放入盘中，继续煎下一张之前要确认锅底是否平滑，如果沾上了面糊，请先清理干净。

饼煎得越薄，口感越好。鸡蛋煎饼要趁热食用，有咸甜两种口味：

咸口：裹入火腿、猪肉、鸡蛋、洋葱、菠菜等食用；

甜口：涂上白糖、果酱、巧克力酱、蜂蜜、冰激凌等食用。