科尼亚克 —

—“诸神之水” 干邑的源泉之城

如果说法国“干邑”(cognac)是举世闻名的佳酿，那么它名字的来源科尼亚克(Cognac),则并不为人所熟知。科尼亚克位于法国西部的夏朗德河畔(Charente), 是一座宁静而繁荣的小城，法国国王弗朗索瓦一世就出生在这里，因而也是一座十分值得游览的城市。古老的小巷蜿蜒曲折地交错在科尼亚克城之中，房舍与旅店的立面富于装饰, 年代悠久的石头在游客的脚下发出清脆的声响。沿着中世纪至19世纪期间的城市轴心线，依旧可以看到老旧的木结构房屋，15世纪时的雕刻给我们讲述着当年的历史。

游览科尼亚克城也意味着发现举世闻名的干邑的秘密。科尼亚克的艺术博物馆呈现了“诸神之水” 干邑那充满激情的冒险历程。干邑是一种经过蒸馏的烈酒，为的是能够经受漫长的航海之旅。 通向大西洋的航路把干邑运往欧洲北部的国家、北美洲、加勒比海和印度洋的群岛。始于18世纪的干邑贸易在19世纪时达到了顶峰，其部分原因在于盎格鲁-撒克逊民族极其欣赏这种烈酒。 这个地区的酒庄和最大的干邑制造商轩尼诗、马爹利、人头马都纷纷推出品酒会，前往酒庄参观，或者加入当地的文化游览，会让你发现干邑世界的真正魔力。

每年7月份，科尼亚克城会在河岸与港口组织干邑节，将美酒的甘冽与音乐融为一体。夏朗德河地区的年轻农人在这里齐聚一堂，拿出自家的干邑供人品尝，还有当地丰富的特产， 例如甜瓜、夏朗德的皮诺酒（Pineau des Charentes，一种热葡萄酒）、牡蛎、贻贝等，此外，每晚还举行两场音乐会。

不过，干邑之乡并不仅限于科尼亚克城，整个干邑地区都同样引人入胜。 我们建议您到周围的村庄里去游览探险，进入到葡萄园和绿林深处，因为那里保藏着罗马帝国占领时期和宗教战争时期的残垣断壁，令人心生怀古之幽情。

番茄腌鲑鱼

材料(六人份)

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一块鲑鱼（三文鱼）

各种西红柿

一个绿柠檬

1-将鲑鱼去皮去骨;

2-把鲑鱼切成小方块，用盐和胡椒调味，然后放入碗中，加入绿柠檬汁腌制，洒上小茴香;

3-腌制约两个小时左右，并且时不时地搅拌一下；

4-用牙签依次串上黄柠檬片、西红柿丁和鲑鱼块；

5-可以根据您的口味，再加入盐与胡椒。

1 将鹌鹑蛋煮熟，剥去蛋壳；

2-小心地将鹌鹑蛋纵向切成两半，将蛋黄取出。将取出的24个蛋黄放入碗中，加盐、胡椒、香葱末、一勺醋（可依据您的口味增减）和少许橄榄油；

3-搅拌蛋黄至浓稠状；

4-最后，将蛋黄填入蛋白里，放置至少30分钟之后再上桌。

5-您也可以用鸡蛋来做这道菜，那样烹调过程更短。不过，作为开胃菜，鸡蛋可能太大了。

沙丁熟鱼酱

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一个油浸沙丁鱼(100克)

100克鲜奶酪（如果没有鲜奶酪，也可以用少量食用油加20克黄油来代替)

小洋葱1个

- 香菜3根

- 1茶匙刺山柑

- 绿橄榄（不用亦可)

- 辣椒

- 2汤匙柠檬汁（最好是绿柠檬汁）

1-将小洋葱和1茶匙的刺山柑细细切碎；

2-将鲜奶油、香菜、小洋葱、刺山柑、少许辣椒和绿柠檬汁放在一起搅拌均匀，加盐调味；

3-放入沙丁鱼，沙丁鱼应该是小块的，便于取食；

4-再洒入少许橄榄和香菜叶作为装饰；

5-配烤面包一起上桌。

荔枝虾仁

- 荔枝一包

- 熟虾200克

- 鲜薄荷叶一束

- 牙签（不用亦可）

1-将熟虾去皮，剥开荔枝并去核，薄荷洗净备用。

2-在每个荔枝果肉内，填入一片薄荷叶、一个虾仁，然后用牙签串好即可。

鲑鱼小卷

1-切去面包片四边的硬皮，然后将面包片叠在一起，厚度约为4-5毫米，再用擀面杖将面包擀平，涂上黄油；

2-把熏鲑鱼或者火腿放在擀平的面包片上；

3-小心地将面包片卷起来，卷成比较结实的圆筒，然后用刀切成2-3厘米厚的圆块，放入盘中上桌。