普罗万——毗邻巴黎的中世纪之城

从巴黎出发，抵达古老的中世纪小城普罗万（Provins），这是一座列入联合国教科文组织人类文化遗产名录的城市 ，它将带您走进法国的历史。

普罗万位于巴黎以东80公里处，曾是香槟地区的古老首府，城中完好地保存着原汁原味的中世纪历史面貌，展示出11世纪至13世纪之间的历史风情。普罗万还是欧洲商业通路的交汇之地， 因举办闻名于世的香槟集市而兴旺发达起来。在一年两次的集市上，人们在这里买卖来自全欧洲的各种农业产品。为了使得带来财富的集市贸易能够顺利进行， 各位香槟地区的伯爵们为来往商人提供切实的安全保障，这在交通不甚安全的中世纪时期，是一件意义十分重大的事情。普罗万城的城市布局也在最大限度上体现了迎接大批商客的需要： 宽阔的道路便于车队通行，小贩也可以在路边摆设摊位。3层高的商用房屋建有高大的拱顶，内部空间豪华敞亮。当年长约5公里的城墙始建于13世纪期间，为的是保护城内的居民和富商， 同时也是该城贵族权力的象征。

今天，普罗万城内拥有58座历史建筑，其中大部分都对游人开放。您可以沿着城墙漫步游览，进入小街，步入木屋顶的古老房舍， 或者一路攀爬到城堡主塔的顶端，俯瞰整个城市，城中风景与周边香槟地区的美好风貌一时间尽入眼帘。 在城墙脚下，您还会看到骑士们的骑术表演和猛禽表演，这是当年贵族们最喜爱的消闲活动，它会为这次纯粹的中世纪之旅画上完满的句号。

照片 Copyright : Ibé,

普罗万OTSI : JF BENARD -

 Les Médiévales de Provins, les remparts & la compagnie Gueule du Loup

材料(六人份)

准备时间：10分钟

烹饪时间：10分钟

难度：容易

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红葡萄酒一瓶>

适于煨炖的牛肉1.5公斤，推荐使用牛肩肉或牛颈肉

熏猪肉200克

胡萝卜400克

洋葱400克（三个大洋葱）

大蒜两头

1-将牛肉切成方块状，最好去除肉中的肥油. 将大蒜与洋葱去皮切碎. 胡萝卜去皮，切成厚约4毫米的圆片.

2-将整瓶红葡萄酒倒入已经切好的牛肉、洋葱、胡萝卜和大蒜中，再加入香料、盐和胡椒，腌制一个晚上.

3-第二天，将腌好的肉放入炖锅中，再加入熏猪肉和少许植物油，腌肉的汤汁留出来备用。加热炖锅，将牛肉略微煎制片刻，然后放入面粉，搅拌均匀，最后放入腌肉的汤汁。根据个人的口味偏好，可以再加入盐、胡椒等调味品

4-盖上锅盖，用文火煨炖至少两个半小时，汤汁收尽为最佳。

5-上桌前撒上香菜，可以配食面食或者蒸土豆等.