阿尔城——普罗旺斯的古典之心

阿尔城(Arles)位于法国的南部,普罗旺斯省(Provence)的中心地带,以其竞技场而扬名天下。这些宏大壮观的圆形露天剧场建造于公元1世纪初期,用于举行各种表演活动。观众的坐席分布在 剧场四周高起的阶梯上,一个由走廊、门洞和台阶构成的复杂网络,将观众从剧场门口导向坐席,这里最初能够容纳的观众超过21,000人。今天,在阿尔城这座最重要的古罗马建筑中,人们依然能够 观看到斗牛表演、戏剧、体育项目,以及角斗士的竞技,正如往昔的竞技场一样。

然而,竞技场并不能代表阿尔城的全貌。阿尔已经被列入联合国教科文组织的世界文化遗产名录,它所拥有的古罗马时期的建筑,在数量上仅次于意大利的罗马。而且,这里还汇聚了各个历史时期的丰 富文化遗产,市政厅以及市中心的大批私人宅邸,都是17和18世纪期间的建筑杰作。

阿尔也是众多伟大艺术家的灵感之源。梵高受到法国南部明媚阳光的吸引,曾在阿尔居住过一年时间,在这里创作了300余幅作品。痴迷于斗牛的毕加索,也从阿尔的竞技场汲取了灵感,而且 还将他的57幅素描作品赠送给了雷阿图博物馆(musée Réattu)。

艺术在阿尔还以另外的形式得到显现。每年夏天阿尔都会举办国际摄影节“相遇阿尔”( Les Rencontres d’Arles ),前来参观的观众达到了80,000多人。在古老的历史遗迹之中,人们能够欣赏到来自世界各国的摄影师未曾发表过的作品。

除此之外,阿尔城的地理位置与自然风光也同样得天独厚。这里毗邻阿尔卑斯自然公园(les Alpilles)和卡马格自然公园(la Camargue),这两处自然公园一面临山,一面为大海和沼泽所环绕,是领略当地独特景观的最佳之地,距离阿尔不过几公里之遥。

 

照片 Copyright : 阿尔城OTSI - A. Millot Picquemal - IBE

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照片 :巴黎奥赛博物馆 - © F.O.L.P.

这个月的烹饪法 : 苹果酒烧猪里脊

filet mignon de porc au cidre

材料(四人份)

准备时间:15分钟

烹饪时间:15分钟

难度:容易

• 猪里脊肉一块,约450克

• 苹果酒50厘升

• 蘑菇300克

• 小洋葱2个

• 欧芹少许

• 鲜奶油200克

• 蛋黄1个

• 面粉1汤匙

• 橄榄油少许

• 盐和胡椒少许

1.将猪里脊切片,并将蘑菇洗净去梗,切成条状

2.将洋葱去皮切碎,然后在锅中放入少许橄榄油,开小火翻炒洋葱和蘑菇;

3.与此同时,在里脊肉片上洒些盐和胡椒,然后裹上干面粉。之后放入锅中用少量橄榄油煎制,开大火,每面煎制大约4至5分钟

4.当蘑菇开始变色呈现金黄时,倒入苹果酒,加入调味,然后大火烧开;最后加入鲜奶油,熬制汤汁,直至浓稠即可;

5.将锅从火上移开,放入蛋黄和切碎的欧芹,然后再根据您个人的口味加入盐和胡椒等调味品;候;加入少许盐,注意不要过量,因为鸭油可能是带有咸味的;

这道菜可以配食米饭。