丰饶的法国北部城市——圣奥梅尔

圣奥梅尔(Saint-Omer)是一座法国北部的小城,距离比利时与法国边境仅仅30公里之遥。来这里旅游,您一定不要错过当地的历史文化遗产、丰饶的物产、 精美的工艺品,还有当地优美的沼泽地带。

圣奥梅尔城的瑰宝之一是它的哥特式大教堂,教堂内收藏着无数艺术珍品,其中最重要的是佛兰德斯绘画大师鲁本斯的绘画。 圣奥梅尔市政厅是格兰德广场(Grand Place)最壮观的建筑,里面还有一座意大利式剧院。当地的市立博物馆坐落在一栋美丽的私人住宅之中,拥有的重要藏品达3,000余件。 当您在城中漫步的时候,会看到很多钟楼和18世纪修建的富人宅邸,优美动人。如果想要在这个地区来一场“探险”,那么您会发现很多有趣的东西,例如法国独一无二的升船机, 还有德国人在第二次世界大战期间修建的厚达5米的水泥穹顶建筑,它被称为埃尔夫穹顶(Coupole d’Helfaut),当时这里储存着用于轰炸伦敦的大批V2导弹。这个地方已经被改造为博物馆, 它让人回想起20世纪欧洲历史上最为昏暗的一段时期。

这里还有一个让人耳目一新的地方,那就是阿尔克水晶工厂(cristallerie d’Arques), 它是餐桌工艺的世界引领者,现在向公众敞开了大门,您可以在这里发现水晶与玻璃制造的奥秘。

想了解圣奥梅尔城及其周边地区的全貌,您还需要到沼泽地带走一走。 这里的沼泽与水流的面积总计约3730公顷,景色秀丽怡人。

当地的另一处名胜是蒂尔克城堡酒店(Hôtel Château de Tilques),这里原本是一座17世纪的庄园, 现在成为接待规格极高的酒店,而且远离城市的喧嚣 ;圣奥梅尔城的高尔夫俱乐部也距离这里不远。所有这些聚集在一起,让您能够在法国一处不甚为人知的小城里,度过一段田园诗般的悠闲时光。

 

照片 Copyright : 圣奥梅尔OTSI

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照片 :諾曼底,翁弗勒尔 - © ibé

这个月的烹饪法 : 炖小牛肉

blanquette de veau

材料(六人份)

准备时间:35分钟

烹饪时间:135分钟

难度:容易

- 小牛肉1公斤,切成大块

(可选用肩肉、胸肉或者肋条肉)

- 盐、胡椒、肉豆蔻

- 黄油100克

- 嵌入丁香花蕾的洋葱1个

-  胡萝卜2根

- 小白洋葱500克

- 面粉1匙

- 香料1束(麝香草、月

桂等

- 醋1汤匙

- 鸡蛋黄3个

- 鲜奶油3匙

- 柠檬1个,榨汁

1-将小牛肉块放入罐中,加入已经烧开的水和醋;盖上锅盖焖5分钟,然后将汤倒出,保留备用。

2-将砂锅烧热,熔化约80克黄油加入小牛肉胡萝卜块和嵌入丁香花蕾的洋葱。

3-用小火焖大约15分钟,其间搅拌几次,放盐调味。

4-放入面粉,充分搅拌,注意不要把肉烧糊;放入之前保留的肉汤。

5-将汤煮沸,并且不断搅拌;加入香料束,然后用小火炖约2小时。

6-将洋葱过开水,沥干后在烧热的黄油中焖烧,直至熟透,注意洋葱应该始终保持白色。

7-在盘中盛入洋葱,然后放入炖好的肉与胡萝卜。

8-将嵌入丁香花蕾的洋葱和香料束从汤中取出,然后用大火加热余下的汤汁,使之呈粘稠状,其间要不断搅拌;汤汁粘稠之后,加入牛奶。

9-在碗中放入3个鸡蛋黄、3匙白汤和3匙鲜奶油;放入胡椒和肉豆蔻调味;加入1大匙已经粘稠的汤汁和柠檬汁。

10-将碗中调好的各种调味品倒入锅中的粘稠汤汁,用搅拌器搅拌均匀;关火,将汤汁倒在已经盛出的肉、胡萝卜和洋葱上。

11-如果需要,再加盐调味。

12-配米饭一起上桌。